要想泡好一壺黑茶,沖泡時間很關鍵,它影響著一杯黑茶的口感,而很多茶友不知道一泡黑茶要多久出湯,造成了泡出來的口感時好時壞。今天就跟著小編來掌握黑茶沖泡時間吧!
不同黑茶,沖泡時長不同
陳茶、熟茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;
揉捻松拋的茶沖泡時間長,揉捻緊結的茶沖泡時間短;(這是由于揉捻緊結的茶,通常揉捻充分,更加有利于葉泡內物質溶出,產生更多可溶性糖類物質、蛋白質、游離氨基酸,口感上更醇厚且喉韻深,同時澀度降低適口性更優(yōu))
緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。
接下來,我們以黑茶沖泡流程來看看更適宜的各個節(jié)點的沖泡時間。
1
滾水溫杯1分鐘
泡茶前,用開水澆燙茶具1分鐘。如果直接將茶湯倒進沒有燙過的茶杯里,茶湯溫度就會迅速下降,從而影響茶湯的滋味。除此之外,用第一泡洗茶水再燙一遍茶具,茶味也會更純正哦!
2
3秒洗茶
據(jù)試驗,茶葉第一次接觸到水后,3秒內,茶多酚、氨基酸等有益成分就會逐漸滲出。洗茶超過3秒,茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而,洗茶過程要如行云流水,快進快出不停留。
3
第1泡20-30秒出湯
茶的原料較成熟(除天尖外),且黑茶多為緊壓茶,經過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。所以相對于其他茶葉,黑茶也更耐泡,第一泡20-30秒出湯。
4
第2-4泡30秒出湯
茶葉已經舒展開,內含物釋出量正旺,保持30秒出湯。
5
第5泡起每泡增加5-8秒
為了使每泡茶湯的濃度相差不大,保持穩(wěn)定的口感,從第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的時間,以此類推。
當然啦,決定出湯時間的主要依據(jù)是茶湯口味,以及個人的偏好,以上僅供參考哦。對于初學者來說,試著體會不同的出湯時間茶湯的變化,也是很有趣的事情。
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